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吃胡萝卜和苹果,到底用不用削皮?世界卫生组织给出了标准答案
作者: 时间:2020/8/24 阅读:77次
很多人小时后都有妈妈坐在床边,给我们削苹果的回忆,好像苹果天然的就应该去掉皮再吃。可我们长大后,又看到很多“专家”分析说苹果皮最有营养,不应该浪费掉。

同样,吃胡萝卜、黄瓜、丝瓜这些蔬菜的时候,是否需要削皮呢?很多人都很困惑。我们不妨来看看,世界卫生组织是如何回答这个问题的。

“ 一天一苹果,疾病远离我”这句话很多人都听过,可起作用的是苹果肉、苹果皮还是苹果核呢?

每100克苹果热量只有53大卡,是一种碳水化合物、水分、纤维、钾含量都较高的水果,对于缓解便秘、消除水肿均有一定帮助,适宜减肥时食用。

苹果中含有的一定量的儿茶酸和表儿茶酸等,经常吃一些苹果,不仅可以有效预防心血管疾病,对降低心血管疾病导致的并发症也有明显帮助。

另外,苹果含有的黄酮类物质属于一种抗氧化剂,对提高身体免疫力、抗衰老有帮助。这也是“ 一天一苹果,疾病远离我”说法的来源。

那么回到前面的话题,这些物质在苹果皮里,还是苹果肉里呢?答案是苹果皮!研究发现苹果皮里的黄酮类物质,比苹果肉要高出六倍,所以按照正常的饮食原则是建议吃苹果皮的。

和苹果皮类似的,很多根茎类蔬菜像胡萝卜、白萝卜、红薯等食物皮也有各自不同的营养素。其实在食品安全得到保障的情况下,是可以吃的。

那为什么很多人不敢吃呢?下面我们来看看世界卫生组织是怎么说的:

其实大家担心的还是农药残留问题,美国一个环境调查组织发布的报告称:洋葱、甜玉米、菠萝、鳄梨、芦笋、甜豌豆这些食物含有的农药残留都很低。

相反苹果皮则是农残最高的食物,苹果皮和苹果肉相比,菊酯高出20%,有机磷类则可能高出十倍!

因此世界卫生组织给出的建议是:叶菜和水果在烹食前要用安全的水浸透,根茎类和水果要削皮!所以不管是苹果、鸭梨这些带皮水果,还是萝卜、红薯这些带皮根茎类蔬菜,都建议大家削皮之后再吃。

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